| 中文名稱 | 3-羥基-2-丁酮（乙偶姻） |
| 英文名稱 | Acetoin |
| 中文別名 | 3-氧代-1-丁醇、甲基乙?；?、 2,3-丁醇酮、甲基乙酰甲醇、乙?；掖?、乙偶姻 |
| CAS RN | 513-86-0 |
| EINECS號 | 208-174-1 |
| 分 子 式 | C4H8O2 |
| 分 子 量 | 88.11 |
| 物化性質 |
. 性狀：二聚體為白色結晶性粉末，單體為無色或淡黃色液體，有令人愉快的奶油香味。 密度（g/ cm3,25/4℃）：1.013 相對密度（20℃，4℃）：1.0101 熔點（ºC）：15 沸點（ºC,常壓）：148 常溫折射率（n20）：1.4141 折射率(n20D)：1.417 閃點（ºC）：50 |
| 用 途 |
GB2760--1996規定為允許使用的食用香料。 主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。用途該品呈牛奶香氣，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。 主要用于配制奶油、Chemicalbook乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機合成。 可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途用作醫藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 |
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